02-04-2009

Platos típicos de la Pascua checa

El símbolo del cordero ya aparece en las tradiciones paganas de las civilizaciones del Mediterráneo. En la iglesia cristiana, el cordero simboliza a Jesucristo. En los Montes de Sumava, así como en la región de Bohemia del Sur se creía que la consagración del cordero ayudaba a la gente a encontrar la salida de los profundos bosques. La carne de cordero casi ha desaparecido de la cocina checa. Sin embargo durante la Pascua de Resurrección las amas de casa acostumbran a preparar un panecillo dulce en forma de cordero.

Los panecillos de Judas se preparan tradicionalmente con una masa de levadura en forma de trenza. Su forma simboliza la cuerda en la que Judas se ahorcó después de traicionar a Jesucristo. Los panecillos de Judas se adornan con miel de abeja para protegerse de la picadura de abeja o la mordedura de serpiente.

El relleno de Pascua Florida es un plato típico de esta temporada del año, que se prepara en diversas regiones de diferentes maneras. En algunos lugares del país se prepara con carne ahumada, o con carne ahumada mezclada con carne de cerdo o de ternera. Sin embargo, en todas las regiones, al relleno de Pascua Florida se le agrega algo verde: ortiga, perejil o ajo morisco. También se le añade pan remojado en leche y huevos. El Relleno de Pascua Florida se sirve el Sábado Santo para la cena.